La Torta Pasqualina

La torta Pasqualina es una tarta rellena de hierbas, queso y huevos, envueltos en hojas de pasta: es ideal para los viajes fuera del Lunes de Pascua, porque se puede preparar supra, y se puede comer fría. La torta Pasqualina es un símbolo de los platos de la cocina de Liguria, popular y respetado en toda Italia.

 Los orígenes de la torta Pasqualina son muy antiguas, que ya estaba preparado en 1400, y estaba ligada a la Pascua.
La torta Pasqualina se prepara con alcachofas, pero la preparación tradicional sólo se hace con la remolacha, siempre según la tradición, la pasta está hecha de 33 hojas de pasta para honrar a los años de Jesús.
  La torta Pasqualina tiene una preparación bastante laboriosa, pero el resultado es impresionante y muy gustoso.
Procedimiento:
-preparar la pasta
-en un recipiente grande, mezcle la harina, el aceite, el agua y trabajar la masa en el recipiente
-cuando los líquidos se absorben, posar la masa sobre una superficie plana y trabajar durante unos minutos con las manos
-cocer las acelgas en poca agua
-portar las acelgas en un recipiente con dos huevos
-añadir 30 gramos de queso
-poner las acelgas y el queso en la pasta
-cubrir todo con la pasta

¡Buen provecho!

La fiesta de la Primavera

En Liguria, en Santa Margherita Ligure, más concretamente en el barrio de Chiaia, la primavera, con el canto, el fuego y el olfato el aroma del aceite frito, coincide con la Fiesta de San José, el santo que fue venerado por los siglos genoveses desde el '500 y '600 y se proclamó como uno de los "protectores" de la ciudad de Génova.Una fiesta, la de primavera, cadencioso por dos fases distintas: las saturnales y burlescos, basados ​​en una juerga de carnaval de poco ", y otro ritual, a medio camino entre lo sagrado y lo profano, en una mezcla de antiguas liturgias y tradiciones Celtic (y de la Liguria, como sabemos, eran un pueblo celta).Y luego la música, el de la Banda de marineros y pescadores de grava, con sus uniformes, "Capitán Trinchetto" y sus instrumentos ruidosos de "Rumpi y streppa", en una procesión festiva goliardico dejar que la gente en las calles de ciudad, para saludar a una temporada que podría ser el presagio de la alegría, la belleza y la riqueza.

CUANDO: Sábado y domingo a las 21/3.

COMO LLEGAR:

Ponerse en Liguria y en Santa Margherita Ligure es cómodo tanto en los medios de transporte en términos de simples conexiones desde las principales ciudades italianas.Los diversos medios para llegar a Santa Margherita Ligure son las siguientes:

En avión:El aeropuerto más cercano es Cristoforo Colombo de Génova, se puede llegar por la carretera de la salida de Génova lo largo de la A10 va al este, y luego la A12 hasta Rapallo.El aeropuerto está conectado con tren de Santa Margherita Ligure, que termina en la estación de Príncipe de Génova, el tren, entonces debe tomar la Volabus AMT para llegar a Santa Margherita Ligure.Los horarios de llegadas y salidas de vuelos están disponibles en el sitio o en el aeropuerto de agencias de viajes a Génova.

En coche:Tome la salida de la autopista A12 a lo largo del Rapallo (Génova-La Spezia). A unos 5 km de la salida que acudir al centro de Santa Margherita Ligure. Desde Rapallo seguir las instrucciones y una vez a través del centro de Rapallo, siguen el camino de la costa a través de San Michele di Pagana.

En tren:Todo se reduce a la estación de Santa Margherita-Portofino, que es bien servido por muchos trenes, tanto locales como de larga distancia.

El Día del Recuerdo y Compromiso en la memoria de las víctimas de la mafia

Se celebrará en Génova el 17 de marzo, la decimoséptima edición del "Día del Recuerdo y Compromiso en la memoria de las víctimas de la mafia", promovido por la Comunicación Pública Gratuita y de recordar a todas las víctimas inocentes de la mafia. La memoria y el compromiso seran protagonistas  en la capital de Liguria desde la tarde del 16 de marzo con una reunión entre las familias de las víctimas de la mafia y la vigilia ecuménica.
El 17 de marzo, sólo en este día lleno de actividades con carácter extraordinario, se puede hacer la gira "paseo de Génova" en el precio con descuento de 10 euros en vez de 12!

Fabrizio De Andrè

Uno de los artistas más célebres de la música de Genova es, sin duda, Fabrizio De Andrè, quien también fue uno de los cantantes que ha mejorado el dialecto genovés.
La popularidad y el alto nivel artístico de su canciones  ha llevado a algunas instituciones a dedicar calles, plazas, parques, bibliotecas y escuelas inmediatamente después de la muerte prematura de De Andrè en 1999.
Plaza del Campo, cantada y cristalizada en una famosa canción del cantante y compositor, es un símbolo de Génova y donde se siente el encanto del dialecto y donde se puede ver la guitarra usada en su último concierto, comprada a través Internet y pagada casi 170 millones que se destinaron a Emergency.

 

La Focaccia

La focaccia clásica de Génova, más conocida como focaccia genovesa  (Figassa) es un plato de la cocina de Génova: una especie de pan con harina y aceite de oliva.
Es particularmente satisfactorio cuando se acompaña con un vaso de vino blanco o leche (desayuno).
La preparación de este plato es muy dificil y requiere 20 horas.
El sabor es más bueno cuando está el sol. Si llueve la focaccia no tiene un sabor muy bueno.
La focaccia está preparada en los hornos de varias ciudades italianas, pero es diferente de la tradicional focaccia Genovese.
El secreto de su fragancia es la calidad de la harina y, especialmente, el uso de aceite extra virgen de oliva.
Caminando por la calle en la mañana, se puede oler el parfume de la focaccia caliente.

sus ingredientes clásica son necesarios:

•   Harina de trigo 00 o 0 de resistencia media (W 200-300, 500 g)
• Levadura (la cantidad varía dependiendo de las condiciones meteorológicas. Para un aumento de20 horas a temperatura ambiente de 20 ° C 0,1%)
• Agua pura (400 g) o una mezcla de agua y el vino blanco (300 g de agua y 100 g de vino blanco)
•   Sal para la pasta (10-15 g) y la sal para sazonar (10 g)
•   Aceite extra virgen de oliva (100 g)

Se puede añadir cebolla o romero.

Gastronomia de Navidad en Genova

El PanDulce
Entre los dulces navideños más comunes en Génova, sin dudas el más famoso es el pan dulce.
Es una sinfonía de sabores, olores y colores: cedro, cáscara de naranja, el hinojo, las pasas y los piñones en una pasta rica en mantequilla.
Hay dos tipos de Pandolce: el bajo (blando) y el alto (sólido).
En Génova, según la tradición, se tiene que traerlo a la mesa cubierto con una ramita de laurel y el más joven tiene que cortarlo, el hombre más viejo tiene que distribuir el pan dulce a las personas.

La receta:
Ingredientes:

600 g de harina
170 g de azúcar
15 g de levadura
130 g de mantequilla
40 g de piñones
40 g de pistachos picados
80 g de pasas
30 g de calabaza confitada
1 cucharadita de semillas de hinojo
Flor de naranja 1 cucharada de agua
1 taza de vino blanco seco
1 taza de vino Marsala


Preparación:
Mezcle la mitad de la harina con la levadura disuelta en agua templada y amasar, dejar que suba algunas horas hasta que haya doblado su volumen.
Ahora tome el resto de la harina, una fuente y mezclar la mantequilla fundida antes, calabaza confitada, vino marsala, el "agua de flores 's de naranja y azúcar y mezclar bien, en este momento agregue la pasta de precedente que se ha levantado así, mezclar bien y los dos panes vigorosamente durante 20-30 minutos por una barra, sólo será homogéneo.
En este momento, extender la masa sobre los piñones pone los, pistachos, pasas y semillas de hinojo, las horas trabajadas la pasta durante 10 minutos y darle la forma de un pan y luego lo dejó lugar cubierto para 4 horas.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, y luego hornear a 180 grados durante 40-50 minutos o hasta que vea que tiene una superficie de oro, el Pandolce está listo!

La fiesta de Navidad

La fiesta de Navidad es en el solsticio de invierno y se estableció alrededor de 350 dC de la Iglesia de Occidente para reemplazar a un festival pagano dedicado al Dios Sol. Antes de que Santa Claus hizo su entrada y se convirtió en el "protagonista" de la fiesta de Navidad, la Navidad tenía todos los personajes y los acontecimientos de los días que marcan el inicio de un ciclo anual. Dos características principales de este festival es la cena de Nochebuena y la iluminación de la cepa, con la esperanza de un buen año. Anteriormente en Génova, el tronco de Navidad se ofreció a los Dogos de la gente de la montaña en un acto público llamado con el bonito nombre de "With Fire": el dux se vierte el vino y los dulces en el tronco, y ella se convirtió en la alegría de los presentes. Ya el siglo XI antes, la Iglesia evocó ante los ojos de los fieles ha sido escenario del nacimiento de Cristo en forma dramática, la primera elección primaria, y luego más complejo, y la representación de la Natividad, que nos han transmitido a través de ocho siglos. Ahora se hace el belén con el arbol de Navidad; estas decoraciones se hacen, sobre todo, por los niños con la ayuda de sus familias. Entre los juegos típicos incluyen bingo; un juego muy interesante y bonito. Un dulce tradicional de esta fiesta es la torta, que puede ser con frutas confitadas, las pasas o natural. es un símbolo de riqueza y felicidad.