El PanDulce
Entre los dulces navideños más comunes en Génova, sin dudas el más famoso es el pan dulce.
Es una sinfonía de sabores, olores y colores: cedro, cáscara de naranja, el hinojo, las pasas y los piñones en una pasta rica en mantequilla.
Hay dos tipos de Pandolce: el bajo (blando) y el alto (sólido).
En Génova, según la tradición, se tiene que traerlo a la mesa cubierto con una ramita de laurel y el más joven tiene que cortarlo, el hombre más viejo tiene que distribuir el pan dulce a las personas.
La receta:
Ingredientes:
600 g de harina
170 g de azúcar
15 g de levadura
130 g de mantequilla
40 g de piñones
40 g de pistachos picados
80 g de pasas
30 g de calabaza confitada
1 cucharadita de semillas de hinojo
Flor de naranja 1 cucharada de agua
1 taza de vino blanco seco
1 taza de vino Marsala
Preparación:
Mezcle la mitad de la harina con la levadura disuelta en agua templada y amasar, dejar que suba algunas horas hasta que haya doblado su volumen.
Ahora tome el resto de la harina, una fuente y mezclar la mantequilla fundida antes, calabaza confitada, vino marsala, el "agua de flores 's de naranja y azúcar y mezclar bien, en este momento agregue la pasta de precedente que se ha levantado así, mezclar bien y los dos panes vigorosamente durante 20-30 minutos por una barra, sólo será homogéneo.
En este momento, extender la masa sobre los piñones pone los, pistachos, pasas y semillas de hinojo, las horas trabajadas la pasta durante 10 minutos y darle la forma de un pan y luego lo dejó lugar cubierto para 4 horas.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, y luego hornear a 180 grados durante 40-50 minutos o hasta que vea que tiene una superficie de oro, el Pandolce está listo!
Muy bien hecho, chicas. Muy interesante lo que habéis contado sobre que tradicionalmente lo corta el más joven y lo reparte el mayor. Muy interesante.
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